世間では減塩が叫ばれ、テレビでも減塩食を扱った健康番組が多く放送されます。
ではそもそもなぜ減塩食が必要なのでしょうか？
塩分の摂取と高血圧には大きな因果関係があります。
今回は、減塩について解説していきたいと思います。
塩分摂取と高血圧の関係
塩辛い食事をすると喉が渇いた経験はありませんか？
塩分を多く摂取すると血液中の塩分濃度を下げる為に体が水分を欲します。
水分をたくさん摂ると血量が多くなります。
この状態を高血圧といいます。
高血圧は血液を流れる血管に負担が大きく、動脈硬化や心筋梗塞などの原因になります。
そして塩分を多く摂取する事は、尿として老廃物を出す「腎臓」機能の低下を引き起こし腎不全の原因や胃ガンや心不全など様々病気の元にもなります。
１日の塩分量の目安
では、１日に何グラムまでの塩分摂取が望ましいのでしょうか？
厚生労働省(日本人の食事摂取基準2020年版)が推奨する１日の塩分量は男性７．５ｇ、女性は６．５ｇ未満です。
また日本高血圧学会が定める摂取基準は１日６ｇ未満です。
しかしWHO(世界保険機関)が推奨する健康的な人の塩分摂取量１日５ｇ未満です。
日本人の１日に摂取する塩分量は？
平成３０年の国民健康栄養調査によると日本人男性は平均１１ｇ、女性でも９．３ｇの塩分量を１日で摂取しています。
これはWHOの世界基準の約２倍の水準ですね。
ちなみに日本高血圧学会が推奨する１日の塩分６ｇ未満という数字は、食事では外食のラーメンやうどん１杯の塩分量とほぼ同じです。
一般的な和食はヘルシーで栄養バランスは良いですが、使われている醤油や味噌などの、日本古来の発酵調味料は塩分が非常に高いとう欠点があります。
過剰な塩分摂取は様々な病気の原因となります。
この機会に減塩食を始めてみてはいかがでしょうか。
減塩食をはじめよう
無理なく出来ることからはじめる減塩食。
あなたはどれができますか？
何気ない日常の食生活にたくさんの塩分が潜んでいます。
お漬物やお味噌汁を摂り過ぎてはいませんか？
またソーセージやちくわ、かまぼこなどの加工食品には塩分が多いので、摂り過ぎは注意が必要ですね。
減塩食を意識する事で、塩分の多い食事を少しずつ減らしていきましょう。
減塩食を作るポイント
しっかりだしをとりましょう
かつおや昆布、いりこ等でだしをとります。
風味豊かなダシの旨みで味わいがグンと増し塩分を減らしても満足度アップですススメは「昆布と鰹節」「椎茸と昆布」など２種類以上を組み合わせてだしをとることです。
組み合わせる事により「旨味の相乗効果」と呼ばれる作用により旨味が何倍にも増します。
また最近では水にすぐ溶ける顆粒タイプの「食塩不使用だしの素」なども多数販売されています。
食材は新鮮なもの旬のものを使いましょう
新鮮な素材や旬の素材は、そのものが旨みや風味が強いので料理にメリハリがつきます。
またトマトや玉ねぎ、にんにくにはグルタミン酸と呼ばれる旨み成分がたっぷり入っているので塩分の少なさをカバーしてくれる強い味方です。
甘みも上手に使いましょう
たまには甘いスイーツや冷たいゼリーなどを食事に添えて献立に味の変化をつけましょう。
また、塩分を少なくする分少し甘みを加えて、減塩食の味気なさをカバーする事もできます。
カロリーオフの乳酸菌や人口甘味料など上手に活用しましょう。
ハーブやスパイスを活用しましょう
ハーブやスパイス、香味野菜などを賢く料理に取り入れることで 塩食を美味しく召し上がることができます。
唐辛子やスパイシーなものを使うと味に適度な刺激が加わり 薄味でも満足のいく仕上がりになります。
まとめ
いきなり食生活を変えることは難しいことです。
野菜を増やす、減塩調味料を買ってみる、など、できそうなことから徐々に減塩を進めていきましょう！